簡(jiǎn)介：1、烹調(diào)原料的初加工（1）雞、魚(yú)等的分割取料剔骨手法正確，做到肉中無(wú)骨，骨上不帶肉動(dòng)物性原料的骨方法。（2）腌臘制品原料的加工認(rèn)真對(duì)待腕臘制品原料加工和干貨漲發(fā)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)不同原料、不同用途使用不同方法，做到節(jié)約用料，物盡其用。1.腦臘制品原料初加工方法2.干貨漲發(fā)中的堿發(fā)、油發(fā)等方法（3）干貨

簡(jiǎn)介：1理論茶的起源和歷史中國(guó)茶文化茶藝姿態(tài)茶藝禮儀2理論實(shí)習(xí)茶的品種和分類(lèi)茶葉選擇與保管知識(shí)3理論實(shí)習(xí)茶的基本沖泡法綠茶知識(shí)綠茶沖泡技巧綠茶沖泡法實(shí)習(xí)4理論實(shí)習(xí)烏龍茶知識(shí)烏龍茶沖泡技巧烏龍茶沖泡法實(shí)習(xí)5理論實(shí)習(xí)紅茶知識(shí)紅花沖泡技巧紅茶沖泡法實(shí)習(xí)6理論實(shí)習(xí)白茶知識(shí)白茶沖泡技巧白茶沖泡法實(shí)習(xí)7理論實(shí)習(xí)黑茶知

簡(jiǎn)介：中西糕點(diǎn)（烘焙）蛋糕類(lèi)各種流行花式面包面包類(lèi)軟式甜面包丹麥面包、松酥面包吐司面包法式面包新式、咸味、沙拉面包酥皮點(diǎn)心類(lèi)清酥和混酥混酥類(lèi)餅干酥派類(lèi)比薩類(lèi)油炸類(lèi)油炸面包類(lèi)泡芙類(lèi)蛋塔類(lèi)月餅類(lèi)元宵類(lèi)生日蛋糕（裱花）1、各種花邊的制作2、各種花體的制作3、卡通動(dòng)物制作4、圓形胚、直角胚的抹法制作5、花卉蛋糕及

簡(jiǎn)介：咖啡廳餐點(diǎn)之提拉米蘇提拉米蘇（Tiramisu）作為意大利甜點(diǎn)的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚，是風(fēng)靡各大咖啡廳、烘焙門(mén)市及西餐廳的時(shí)尚甜點(diǎn)。這一甜點(diǎn)自20世紀(jì)80年代中期走紅。現(xiàn)今，世界各地的各色高檔餐館都可能供應(yīng)此甜點(diǎn)，而不為意式餐館所專(zhuān)供。它的配方中最具創(chuàng)新意義的是咖啡風(fēng)味的起士奶蛋液，這一新口味亦

簡(jiǎn)介：紅葉谷調(diào)酒知識(shí)―葡萄酒的選擇當(dāng)今，我們獲得酒的途徑無(wú)非三種，自己釀酒，去商店購(gòu)買(mǎi)，以及朋友贈(zèng)送，好吧，朋友也無(wú)非是采取自己釀酒或者商店購(gòu)買(mǎi)兩種，這是最本源的獲得酒的方式，自己釀酒需要很多復(fù)雜的釀酒知識(shí)，在這里我們按下不表，朋友贈(zèng)送是社交的一環(huán)，我們今天要說(shuō)的是買(mǎi)酒以及如何買(mǎi)酒的問(wèn)題，下面以葡萄酒為例